Encocado de Paiche
- Total Time: 30 minutes
Description
Deleita tus sentidos con un exquisito encocado de paiche, donde el sabor del Amazonas se mezcla con la cremosidad del coco, convirtiendo cada bocado en una experiencia única.
Ingredients
2 cebollas perlas
2 pepas de ajo
1 pimiento verde
Achote
1 coco pelado
½ kilo de Paiche amazónico
½ kilo de arroz
1 plátano maduro
1 plátano verde
1 ají
4 cucharadas de maní tostado
1 cebolla larga
½ taza Leche
1 aguacate
Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Realizar un refrito con el achote, cebolla, pimiento y ajo cortado en brunoise.
- Cortar el coco en trozos y licuar con poca agua la primera leche, repetir el licuado con poca agua con el afrecho, no unir, tener los licuados por separado.
- Aplicar la segunda leche de coco en el refrito a fuego bajo.
- Para el acompañante, pelar el verde para realizar patacones. Cortar en trozos de 3 centímetros y poner a freír en fuego intermedio, sacar el verde y aplastar, después pasar por medio de agua, sal y aliño para darle mejor sabor y crocancia, finalmente freír.
- Luego pelar el plátano maduro y cortar en forma diagonal y poner a freír.
- En este paso, agregar la primera leche al refrito en fuego bajo y mezclar la leche.
- Para el aderezo picar cebolla fina.
- Para el ají: licuar maní, ají, leche y unir con la cebolla blanca picada, añadir sal al gusto.
- Cortar en filetes el PAICHE AMAZÓNICO, añadir a cada uno una pisca de sal y colocar los filetes en el refrito.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto el Encocado.
- Prep Time: 30 min
Nutrition
- Serving Size: 2 - 4 porciones