Description
Un platillo amazónico con carne suave y sabrosa, ideal para disfrutar de una experiencia gastronómica única.
Ingredients
Filete de paiche
Plátano verde
Yuca
Panco
Pimentón
Cebolla
Papas
Paprika
Pickles
Mayonesa
Huevo
Chillangua
Limón
Ajo en polvo
Sal y pimienta
Instructions
- Primero cortar los vegetales en rodajas y bastones y luego meter a freír todo, después retirar y conservar, poner sal y también pimentón.
- Hacer una salsa de cebolla, pickles, ajo en polvo y una mayonesa industrial, cortar la cebolla perla en cubitos, los pickles también y mezclar con la mayonesa, el ajo en polvo y luego realizar la otra salsa de pimentón. Para la otra salsa necesitamos 10 hojitas de chillangua, gotitas de limón, un poco de sal, ajo en polvo, pimienta, huevo y un poquito de aceite, licuar y poner de poco en poco el aceite. Para la última salsa, poner en la licuadora el pimentón, gotitas de limón, sal, pimienta, un huevo, un poquito de aceite y hacer el mismo proceso que las otras salsas.
- Para los deditos de Paiche vamos a cortar en tiras largas, sazonar con paprika, ajo en polvo, sal, pimienta y cuando esté sazonado pasar por agua con huevo para que baje la densidad del huevo. Al final pasar por panco y a freír. Van a quedar increíbles. Se los coloca en un plato con papel absorbente y listo.
- Prep Time: 40 min
Nutrition
- Serving Size: 2 porciones