Description
Deleita tus sentidos con un exquisito encocado de paiche, donde el sabor del Amazonas se mezcla con la cremosidad del coco, convirtiendo cada bocado en una experiencia única.
Ingredients
2 cebollas perlas
2 pepas de ajo
1 pimiento verde
Achote
1 coco pelado
½ kilo de Paiche amazónico
½ kilo de arroz
1 plátano maduro
1 plátano verde
1 ají
4 cucharadas de maní tostado
1 cebolla larga
½ taza Leche
1 aguacate
Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Realizar un refrito con el achote, cebolla, pimiento y ajo cortado en brunoise.
- Cortar el coco en trozos y licuar con poca agua la primera leche, repetir el licuado con poca agua con el afrecho, no unir, tener los licuados por separado.
- Aplicar la segunda leche de coco en el refrito a fuego bajo.
- Para el acompañante, pelar el verde para realizar patacones. Cortar en trozos de 3 centímetros y poner a freír en fuego intermedio, sacar el verde y aplastar, después pasar por medio de agua, sal y aliño para darle mejor sabor y crocancia, finalmente freír.
- Luego pelar el plátano maduro y cortar en forma diagonal y poner a freír.
- En este paso, agregar la primera leche al refrito en fuego bajo y mezclar la leche.
- Para el aderezo picar cebolla fina.
- Para el ají: licuar maní, ají, leche y unir con la cebolla blanca picada, añadir sal al gusto.
- Cortar en filetes el PAICHE AMAZÓNICO, añadir a cada uno una pisca de sal y colocar los filetes en el refrito.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto el Encocado.
- Prep Time: 30 min
Nutrition
- Serving Size: 2 - 4 porciones