Papitas con Cuero
- Total Time: 1 hour
Description
Las Papas con Cuero son uno de los platos típicos más representativos y deliciosos de la sierra ecuatoriana. ¡Te enseñamos cómo prepararlo!
Ingredients
Cuero
Papas
Cebolla Blanca
Mantequilla
Achiote
Sal y Pimienta
Leche
Ajo
Perejil
Maní
Comino
Orégano
Instructions
- Pelamos, lavamos y cocinamos las papas con una rama de cebolla y sal, hasta que queden suaves.
- En otra olla cocinamos el cuero con sal. Una vez que esté listo escurrimos y cortamos en forma de rectángulos de tamaño mediano.
- Preparamos un refrito con achiote, la manteca de chancho, el ajo, la cebolla y el perejil picados, añadimos sal, comino y pimienta al gusto.
- Licuamos la leche con el maní y agregamos en el refrito junto con el cuero cocinado y el orégano. Dejamos cocinar hasta que tome consistencia, si está muy espeso agregamos agua de la cocción del cuero.
- Finalmente ratificamos el sabor y servimos con las papas. Lo podemos acompañar con una porción de arroz blanco y aguacate.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 40 min